33 italian street food

Un luogo, un’idea di progetto

Incastonato all’interno del nucleo storico di Dorga, pittoresca frazione di Castione della Presolana in provincia di Bergamo, il ristorante 33 italian street food interpreta in maniera giovane e innovativa la tradizione enogastronomica italiana e locale, puntando ad offrire prodotti selezionati e di qualità.

In origine la location non era altro che un ex ambiente commerciale in disuso, con annesso un modesto spazio esterno affacciato sull’asse nevralgico del centro storico di Dorga. Le ridotte dimensioni, in termini di superfici interne ed esterne, sono state in qualche modo un ulteriore incentivo nello sfruttare al meglio gli spazi a disposizione, cercando di fondere gli ambienti interni ed esterni della proprietà e renderli permeabili con l’ambiente pubblico.

In questa ottica, cucina professionale e bancone si fondono in un’unica zona operativa, separate visivamente solo dal logo, con anche l’obiettivo di ottimizzarne i percorsi e rendendola visibile dalla zona di somministrazione. A sua volta, spazio di somministrazione interno ed esterno sono pensati per essere vissuti in maniera permeabile, separati solo dalla grande vetrata d’ingresso.

Il solido rapporto che fin dall’inizio si è voluto instaurare con l’archetipo della strada, della piazza e più in generale dell’ambiente pubblico, diventa anche l’elemento caratterizzante del locale, dell’immagine coordinata, nonché nome stesso del ristorante. La strada, con materiali, colori ed elementi che ne descrivono l’identità, invade lo spazio del cortile, filtrando anche negli ambienti interni: le superfici interne dell’involucro architettonico si plasmano e tingono per rincorrere i ritmi concitati tipici della vita pubblica, mentre i complementi di arredo utilizzano gli elementi tipici della segnaletica stradale come piani di appoggio. Nel cortile il verde pubblico diviene stilizzato con un albero segnaletico, che richiama l’attenzione dei passanti e riempie un fondale altrimenti anonimo.